小區(qū)門口，常有三輪車馱著玻璃罩叫賣“饸饹”的，這時，舌頭下面就像含了梅子，走近一看，不是蕎麥面的就是麥子面的，問人家是否有包谷面饸饹，小老板還不耐煩地嘟囔，意思是，苦澀的日子還沒過夠？那玩意有啥吃的，怎比這蕎麥有營養(yǎng)。
是的，現(xiàn)在人們都是躺在蜜罐里生活，吃、穿不再湊合，講究“品味”成了主流，吃的營養(yǎng)、穿的時尚、過的小康已是普遍，包谷面饸饹或許成了過時黃花，成了生活的過去式。對于60年代的人來說，骨子里刻著鄉(xiāng)愁，血脈里流淌著苞谷、紅苕的汁漿，對于曾經(jīng)吃到的包谷面饸饹，總覺得是饑餓時的奶酪、貧窮時的蛋糕，哪種滿足和解饞，終生難忘。
小時候在鄉(xiāng)下就讀過類似《人生》的小說，因此常把家鄉(xiāng)和小說里的山區(qū)做一比較，不同的是，我的家鄉(xiāng)沒有窯洞、山洞，沒有山茆丘壑，沒有鼻音較重或是、n、l、zhi、zi不分的語音。所謂的饃，就是壓制饸饹的面疙瘩，但這絕非隨意的去蒸。因?yàn)椋舫鰜砗螅娓泶襁�要軟、粘、恰到好處地熟；過熟壓不出饸饹，過生壓出來的是斷節(jié)節(jié)；同時要造型，因?yàn)閴褐起氿涍^程好比舂米的石臼原理，放置面疙瘩的是15公分深的圓形凹槽，“饃”就得揉成高10公分、直徑6公分的圓柱形，便于裝填。“饃”過大，壓制時多余的面溢出，糟蹋且不好收拾；“饃”過小，壓制出的饸饹又短又不豐滿，因此在壓饸饹前，都是各家取經(jīng)，相互指導(dǎo)。壓制時多做一點(diǎn)，供他人品嘗或贈送。
咯咯吱吱的木頭擠壓聲，就是壓饸饹器具里出饸饹的聲音。饸饹有秩序地排列在篦子上，冒著熱氣，這時還不能急著吃，因?yàn)槠渌?ldquo;饃”不能等，涼了硬的就壓不成饸饹了，同一時間段里全部壓制結(jié)束，才算一頓饸饹壓完。吃饸饹時，熱的稍微有點(diǎn)甜，但有蔥花、熟油、油潑辣子助香，饸饹一下子就爽滑、勁道、軟香，尤其加點(diǎn)小菜，那種滋味簡直是炊煙彌漫飯飄香，一份美饌暖心潮。頓時，看生活，喝那紅苕苞谷珍，只覺得特別甜。
